Table des matières:
- Histoire de Sage
- Usages médicinaux
- Utilisations culinaires
- Comment faire pousser Sage
- Récolte et stockage
- Où acheter Sage
Vidéo: Sage, Herbe D'immortalité
2024 Auteur: Rebecca Molligan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 11:04
Quand on pense à la sauge, on pense à un dîner de Thanksgiving avec tous les accompagnements. Cette herbe ancienne a une longue histoire colorée et est un aliment de base dans la plupart des cuisines. Originaire de la région méditerranéenne, cet arbuste vivace rustique est facile à cultiver, à condition de vérifier le niveau de germination avant la plantation. Dans cet article, nous discuterons de la sauge - son histoire, ses utilisations médicinales et culinaires, comment la cultiver et la stocker, et où l'acheter.
Histoire de Sage
La sauge, originaire de la côte méditerranéenne, est rustique au nord du Canada. Pour les civilisations anciennes, la sauge était considérée comme donnant de la longévité et était associée à l'immortalité. Le nom de genre de la sauge, salvia officinalis, se traduit en gros par «salut» en latin. Dit pour avoir de nombreux pouvoirs curatifs, il était prisé pour le thé par les Chinois, qui échangeraient leur propre thé vert dans un rapport de 4 pour 1. Il est largement cultivé en Yougoslavie, où il est récolté trois fois par an et utilisé pour la cuisine.. Les Indiens d'Amérique utilisaient la sauge comme médicament. La sauge mélangée avec de la graisse d'ours pour faire un pommade qui, selon eux, guérirait les plaies. Ils ont utilisé la sauge pour les frottements et les bains. Au début des années 1900, les Américains ont affirmé que la sauge guérissait les verrues et qu'elle était utilisée pour guérir des maladies telles que l'épilepsie, la rougeole et les vers. Il a été largement utilisé pour arrêter l'écoulement du lait et de l'urine, et en particulier la transpiration.
Usages médicinaux
La sauge contient des huiles et des tanins volatils, ce qui explique probablement son utilisation comme herbe pour sécher la transpiration. Les huiles volatiles de sauge ont des propriétés antiseptiques, astringentes et irritantes. Il est utile pour apaiser les maux de gorge, les irritations de la bouche et même les coupures et les ecchymoses. On dit que la sauge renforce les poumons et peut être utilisée dans les thés ou les teintures pour prévenir la toux. Différentes variétés ont des utilisations différentes - la sauge rouge est utilisée traditionnellement en médecine chinoise et les sages Chia sont utilisés comme laxatifs. La sauge de devin est une herbe psychoactive mexicaine puissante utilisée par les visionnaires.
La sauge contient du camphre, du salvene et du terpène, le terpène étant la propriété dominante jusqu'à ce que la sauge soit séchée.
Utilisations culinaires
La sauge a un goût citronné de camphre avec un goût amer très agréable. Il est utilisé dans les soupes, les pains, les saucisses, les tourtes à la viande, la farce à la volaille et certaines marinades. Il se marie bien avec le bœuf, le porc, le poisson, l'agneau, la volaille et de nombreux légumes et fruits tels que les oranges et les limes. Avec de nombreuses variétés différentes, la sauge a des saveurs pour tous les plats.
La sauge est facilement disponible dans le commerce, sous forme entière et moulue. Une chose notable à propos de la sauge est que le goût de la sauge séchée est très différent de celui de la sauge fraîche. La sauge fraîche a un goût plus citronné.
Comment faire pousser Sage
Les graines de sauge se conservent mal et doivent être testées pour la germination avant la plantation. Il germe rapidement lorsque les graines sont fraîches. La sauge est résistante aux zones 4-8, et préfère un sol avec un équilibre de pH de 6,4 et devrait être légèrement alcaline. Il aime les sols bien drainés et le plein soleil pour une croissance optimale.
La sauge est un sous-arbuste vivace qui a des tiges ligneuses et raides, carrées et couvertes. Les fleurs sont bleues, roses, violettes ou blanches. Les fleurs mesurent 1/2 à 3/4 pouces de long et sont en forme de cloche. Les feuilles sont opposées aux fleurs et mesurent jusqu'à 2 pouces de long. Les feuilles sont plissées, vert grisâtre et ont un duvet doux semblable à du velours. Les feuilles peuvent être dentées. Les tiges sont longues avec une hauteur de 12 à 30 pouces. La sauge fleurit généralement en juin. Il s'étend au Canada et est originaire de la région nord de la Méditerranée.
Semez la sauge à la fin du printemps et repiquez à 20 pouces d'intervalle lorsque les semis sont établis. Les experts conseillent de commencer la sauge avec des plantes ou des divisions car il faut environ 2 ans pour faire pousser une plante de grande taille à partir d'une graine. Taillez-les soigneusement au printemps pour ne pas les semer.
La sauge est rustique, mais sensible au flétrissement et à la pourriture des racines. Les limaces, les tétranyques et les cercopes peuvent être un problème pour la sauge.
Récolte et stockage
Les feuilles de sauge doivent être coupées à partir de branches coupées de la plante. Étalez les feuilles sur un chiffon à l'ombre pour les sécher. Lorsqu'elles sont complètement séchées, conservez les feuilles dans des contenants ou des boîtes de couleur hermétiques. La sauge séchée a un goût très différent de la sauge fraîche.
Où acheter Sage
Les graines de sauge peuvent être obtenues sur territorialseed.com, Agriseek.com et de nombreux autres sites Web. Si vous connaissez quelqu'un qui cultive de la sauge, essayez d'obtenir des boutures ou des divisions pour accélérer le temps de floraison.
La sauge a une longue histoire et possède de nombreuses propriétés médicinales et utilisations culinaires. Tout jardin d'herbes digne contiendra de la sauge. C'est une bonne herbe pour le pot-pourris, l'artisanat et les utilisations ornementales.
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